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得闲做做家常菜:葱油蒜末拌三角贝_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-09 03:18   来源:未知   阅读:

得闲做做家常菜:葱油蒜末拌三角贝

BY小企9999

这是一种又方便又能几乎完美保留三角贝(学名:等边浅蛤)这种小海鲜本色鲜美的做法。

回到福州,第一顿饭,翻到菜单上有拌三角贝,毫不犹豫就点了。久违呀!接在在朋友家又尝到一次,意犹未尽。做这个其实我也拿手,下班后逛菜市场发现,赶紧挑一小袋。这次的食谱就做这种东南沿海经典的小海鲜。

原料:三角贝(学名:等边浅蛤)、小葱几颗,姜3-4片,蒜1瓣

调配料:食用油2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,其他啥都不需要。

说明:按老福州的做法,不用蒸鱼豉油,而用一点虾油,再加一点老酒。

中餐嘛,没有固定的标准,大家可根据自己的口味喜好酌情增减变化。像扬州炒饭标准必须三个鸡蛋必须有海参云云的所谓行业标准,要嘛人家的本意只是提供一个参考,要嘛根本就是笑话。

准备工作,蒜切剁成细碎的末(这里不宜用压蒜器压成茸);姜且三四片;葱分葱白和绿色的部分,都切成葱花,绿色部分再一分为二。

水里放几片姜,烧至大沸